Jardins de Garonne · La recette du chef
Blanquette de poulet, marron/potimarron
Ingrédients
4 cuisses de poulet désossées et coupées en cube / ou blanc de poulet
600g de potimarron
150 g de marron
2 échalotes
2 c à s de farine
10 cl de vin blanc
40 cl de bouillon de volaille
½ jus de citron
1 jaune d’oeuf
Sel / poivre
Préparation
Coupez les potimarron en cube et les échalotes en 4, les mettre à cuire dans la marmite avec du beurre pendant 10 min environ.
Ajoutez le poulet et laissez cuire encore 5 min.
Saupoudrez de farine puis ajouter le bouillon, le vin blanc, sel et poivre, tout en remuant bien.
Ajoutez les marrons et laisser bien mijoter à feu moyen, jusqu’à ce que la farine est bien épaissie.
Versez le jus de citron et dans un bol, mélangez a crème fraiche et le jaune d’œuf, ajoutez la marmite.
A déguster avec de bonnes pâtes fraîches !