Blanquette de veau

Faites revenir les morceaux de viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Saupoudrez la viande avec 2 cuillères à soupe de farine et remuez bien pour enrober tous les morceaux.

Ajoutez 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuez à nouveau. Assurez-vous que la viande est bien couverte par le liquide.

Coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons. Ajoutez-les à la viande, ainsi que les champignons.

Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h30 à 2h00 en remuant de temps en temps.

Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de temps en temps pour maintenir le niveau de liquide.

Dans un bol, mélangez soigneusement la crème fraîche, le jaune d'œuf et le jus de citron. Ajoutez ce mélange à la blanquette juste avant de servir, remuez bien et servez immédiatement.