1 kilo de carottes (variétés anciennes pour moi)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café rase de piment d’Espelette
1 cuillère à café de sel
50 g d tahiné (pâte de sésame, dans les épiceries bio ou orientales)
40 ml d’eau
20 ml de jus de citron
1 petite gousse d’ail
1 pincée de sel
1 grenade
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Epluchez les carottes, enlevez les extrémités et lavez-les. Suivant leur diamètre, fendez-les en 2 ou en 4. Mettez-les dans un saladier. Arrosez avec le miel, l’huile d’olive, le cumin, le piment d’Espelette et le sel.
A l’aide de vos mains, brassez, pour que les carottes soient bien enrobées avec cette huile aromatique.
Déposez les lamelles de carotte sur une plaque de cuisson anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Attention elles ne doivent pas trop se chevaucher pour une cuisson homogène.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 50 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, délayez la pâte de sésame dans l’eau.
Ajoutez le jus de citron, l’ail pressé, le sel et mélangez. Réservez.
Coupez la grenade en deux. Récupérez les graines et réservez.
Lavez et ciselez le persil.
Quand les carottes sont cuites, déposez-les dans le plat de service.
Arrosez de sauce au tahiné, saupoudrez de 3 cuillères à soupe de grains de grenade et de 2 cuillères à soupe de persil plat (ou de coriandre).
LES JARDINS DE GARONNE…
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