200 g de courgettes
Quelques brins de persil et de basilic
1 gousse d’ail
60 g de parmesan râpé
150 g de farine
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
5 cl de vin blanc
1 grosse pincée de sel
Coupez 200 g de courgettes en rondelles dans le bol d’un robot. Ajoutez quelques brins de persil et de basilic, 1 gousse d’ail, puis mixez grossièrement, en gardant des tout petits bouts.
Ajoutez le parmesan râpé, la farine, les œufs, la levure chimique, le vin blanc et une grosse pincée de sel. Mixez par brèves impulsions, juste pour mélanger (ne doit pas faire de « purée »).
Faites chauffer le gaufrier, huilez-le abondamment, puis versez des petites louchées de pâte sur les plaques bien chaudes. Laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et se détachent facilement.
Servez chaud !
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LES JARDINS DE GARONNE…
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