Magret de canard « Ginette » et frites

1 Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les pommes de terre, taillez-les en bâtonnets réguliers, rincez-les et séchez-les soigneusement dans un torchon.

2 Faites cuire vos frites (friteuse, ou au four avec un filet d'huile, 30 min en les retournant à mi-cuisson) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez à la sortie.

3 Pendant ce temps, frottez généreusement chaque tranche de pain avec les gousses d'ail coupées en deux.

4 Tranchez le magret cru en fines lamelles. Déposez-les sur le pain, assaisonnez de sel, de poivre, d'un filet d'huile d'olive et d'herbes de Provence.

5 Déposez les tartines sur la grille du four et enfournez 10 à 15 min : le gras doit être doré et la chair encore rosée.

6 Servez aussitôt avec les frites bien chaudes. Miam !