Omelette d’asperges vertes

Nettoyer vos asperges et coupez les en petits tronçons. 

Versez les dans une poêle bien huilé (huile d’olive, beurre ou gras de canard) et faites-les revenir quelques minutes à feu moyen le temps qu’elles s’attendrissent. 

Pendant ce temps, émincer l’oignon et quand les asperges commencent à blondir, ajoutez les dans la poêle. 

Parallèlement, mélanger dans un bol les 6 oeufs, assaisonner de sel et de poivre. 

Quand les oignons sont bien revenus, versez les œufs et laissez prendre le tout. 

Quand l’omelette est à votre goût, éteignez le feu.