Risotto d’asperges vertes

Coupez en lamelles vos asperges tout en réservant les pointes

Dans un wok, faire fondre l’huile d’olive et y ajouter les échalotes et l'oignon finement coupés pour les faire dorer. 

Ajoutez les asperges et faites-les cuire à feu doux pendant quelques minutes.

Déposer le riz dans le wok et remonter le feu puis verser le vin blanc.

Verser le bouillon de légumes chaud en 3 fois que l'on ajoute à chaque fois qu'il est absorbé.

Le riz doit être crémeux, attention à ne pas trop saler. 

En fin de cuisson, poivrer, ajouter le parmesan et une noix de beurre et mélanger le tout pour que le risotto soit homogène.