Tarte à la tomate

Commencez par préparer la pâte. Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à de la semoule grossière, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes.

Incorporez ensuite délicatement l'eau à la préparation. N'en ajoutez que très peu, juste assez pour permettre à la pâte de former une boule. Étalez ensuite la pâte en un cercle et disposez-la dans un plat préalablement beurré.

Sur le fond de tarte ainsi préparé, étalez une fine couche de moutarde. Disposez ensuite les tranches de tomates de manière uniforme sur toute la surface. Ajoutez par-dessus des tranches de chèvre, puis saupoudrez le tout avec des herbes de Provence et du parmesan ou du gruyère, selon vos préférences gustatives.

Enfournez la tarte une vingtaine de minute à 200°C chaleur tournante puis servez chaud ou non !