180 g d’huile végétale
250 g de sucre
250 g de farine
2 c à c de vanille liquide
1 sachet de levure chimique
300 g de carottes
4 oeufs
1 c à c cannelle
1 c à c muscade
120 g de noix concassé
Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5/6) et graissez légèrement un moule à gâteau.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez la vanille, la muscade, la cannelle et l’huile végétale, en continuant de fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées, puis mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties dans la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler et de le servir.
Vous pouvez saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace ou le décorer avec un glaçage au fromage à la crème pour plus de gourmandise, si vous le souhaitez.
LES JARDINS DE GARONNE…
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