300 gr de boudoirs
500 gr de fraises
20 cl de crème liquide 30% MG
150 gr de mascarpone
50 gr de sucre glace
eau tiède
1 sachet de sucre vanillé
Mettre un film plastique dans le fond du moule à charnières.
Dans un bol, versez de l’eau tiède et mélanger-y un sachet de sucre vanillé. Quand la solution est homogène, tremper les boudoirs rapidement des deux côtés.
Les disposer tout autour du moule (face lisse vers l’intérieur) et tapisser le fond de biscuits.
Dans un bol, mettre la crème liquide bien froide, le sucre glace et le mascarpone. Battre rapidement jusqu’à ce que le fouet laisse des marques et que le mélange soit dense.
Laver et couper en morceaux 300 gr de fraises.
Disposer la moitié de la mousse dans le fond, puis parsemer de morceaux de fraises lavées et coupées en petits morceaux.
Tremper les boudoirs dans l’eau vanillé côté lisse, et les disposer sur les fraises.
Mettre ce qu’il reste de mousse, parsemer du reste de fraises et finir avec une couche de biscuit. Couvrir de film plastique et mettre au frais pour minimum 4 heures.
Retourner la charlotte et la démouler. Couper les fraises qu’il reste en 2 et les disposer sur le dessus.
LES JARDINS DE GARONNE…
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