1 magret de canard
1,5 kg de pommes de terre
1 belle tranche de pain de campagne par personne
2 gousses d’ail
Huile d’olive, herbes de Provence
Sel, poivre
1 Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les pommes de terre, taillez-les en bâtonnets réguliers, rincez-les et séchez-les soigneusement dans un torchon.
2 Faites cuire vos frites (friteuse, ou au four avec un filet d’huile, 30 min en les retournant à mi-cuisson) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez à la sortie.
3 Pendant ce temps, frottez généreusement chaque tranche de pain avec les gousses d’ail coupées en deux.
4 Tranchez le magret cru en fines lamelles. Déposez-les sur le pain, assaisonnez de sel, de poivre, d’un filet d’huile d’olive et d’herbes de Provence.
5 Déposez les tartines sur la grille du four et enfournez 10 à 15 min : le gras doit être doré et la chair encore rosée.
6 Servez aussitôt avec les frites bien chaudes. Miam !
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LES JARDINS DE GARONNE…
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