Parmentier de légumes d’automne

Commencez par découper en gros cubes environ 2 kg de légumes d’automne de votre choix, comme du potiron, des carottes ou des patates douces. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Une fois cuits, égouttez les légumes dans une passoire et laissez-les égoutter quelques minutes. Ensuite, écrasez-les en purée avec environ 60 g de beurre et un peu de lait ou de crème fraîche selon vos préférences, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Pendant ce temps, hachez entre 600 et 800 g de viande déjà cuite de votre choix, comme du poulet, du bœuf ou du porc, avec 1 gros oignon, 1 ou 2 gousses d’ail et un petit bouquet de persil. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.

Dans un plat allant au four, versez la moitié de la purée de légumes au fond, puis répartissez uniformément le mélange de viande hachée par-dessus. Recouvrez avec le reste de purée de légumes, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé ou de parmesan.

Enfournez le plat et faites gratiner à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servez chaud et régalez-vous de ce délicieux parmentier de légumes d’automne.